vin-shu 2015

¥ 3,240

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    • 沖縄

      • 沖縄県 1,600円

1年目の経験をもとに栽培方法を試行錯誤しながら、全体的に果皮は黒く、茎まで良く熟したぶどうたちを、ボージョレーの伝統的な醸造法、マセラシオン・カルボニックにて仕込みました。開放タンクに房ごと投げ入れ、積み上がったぶどうの層を交互に裸足で踏んだ後、1週間の密閉。開放後3週間の醸しの後、発酵終盤に手動のバスケットプレスにて搾汁。仕込から瓶詰めまで原始的な手作業で生まれたワインです。

2014よりも深い薄濁りのガーネット色。瓶詰め当初は味わいは固く、マセラシオン・カルボニック特有のバナナの香りにマスクされていましたが、徐々にベリーA本来の果実の香りが顔を覗かせるようになってきました。酸は落ち着いており、柔らかなタンニンとベリーのフルーティーな果実味が心地良いです。ほんの少し微発泡しており酵母がまだ動いている雰囲気。1〜2年待ってから飲んでも変化、成長がありそうで楽しみです。

栽培期間、農薬もボルドー液も使用せず、植物や鉱物の抽出液のみで育ったベリーAを滋賀のヒトミ・ワイナリーにて委託醸造。野生酵母での発酵、補糖補酸なし、醸造時、瓶詰め時の酸化防止剤不使用。畑の全てをぶどう以外何も加えず、在りのままボトルに詰め込んだワインです。無濾過のため澱がありますので清澄させてからお楽しみ下さい。

製造本数 498本
品種 マスカットベリーA
容量 720ml
アルコール分 10%

※品質保持のためワインは5月から10月の間、チルドゆうぱっく(クール便)にてお送りします。(現在、配送に関して「クール便でなくてもよい」との意見もあります。夏季でも常温便をご希望の場合、注文時の備考欄にてご連絡ください。)

チルドゆうぱっくのお客様は送料+保冷料金がかかります。


※お荷物の到着日、時間の指定がある場合は注文時の備考欄にてお伝え下さい。無記入の場合指定無しで発送させて頂きます。

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