vin-shu 2016

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無肥料、無農薬3年目。土の微生物や生える雑草の種類など、徐々に畑の生態系も多様性が増してきました。栽培管理を意識しながら、ぶどうの木自体の生命力を信じ、有機栽培で使用の認められているボルドー液や石灰硫黄合剤も一切使用しませんでした。5月のぶどうの新梢の成長初期のコガネムシの発生や、収穫前の台風による雨除けシートの破れでカラスの食害もあり、前年よりも収量が少なくなりましたが、今までになく凝縮、完熟したぶどうの果実を収穫する事ができました。

よく熟した果実の力を感じる華やかな香りと味わい。ほのかにミントのような清涼感もあり。煮詰めたイチゴジャムや焼いたリンゴのような果実の奥に、きのこや土のニュアンスが微かにあります。なめらかでつやのあるタンニン。時間を経るとアフターに少し紫蘇の葉やチョコレートも感じます。2014、2015からはアルコール度数が1%上がり、重心が低くなり立体感も出てきた印象です。飲み心地は変わらず、優しく滋味深い液体が喉をスルスルと通っていきます。熟成でさらなる進化を期待させる出来映えになりました。

今年は島之内フジマル醸造所に場所を移し委託醸造。ボージョレーの伝統的な醸造法、マセラシオン・カルボニックにて仕込みました。開放タンクに房ごと投げ入れ、積み上がったぶどうの層を交互に裸足で踏んだ後、1週間の密閉。開放後3週間の醸しの後、発酵終盤に手動のバスケットプレスにて搾汁。仕込から瓶詰めまで原始的な手作業で造りました。例年どおり野生酵母での発酵、ノンフィルター、補糖補酸なし、仕込、瓶詰め時の亜硫酸不使用。畑の全てをぶどう以外何も加えず、在りのままボトルに詰め込んだワインです。

※無濾過のため澱がありますので清澄させてからお楽しみ下さい。

(委託先や容量が変わったことなど様々な要因があり価格を変更しました。価格的にナチュラルかつ日常のテーブルワインを目指しつつも、現状ではどうしても理想の価格よりも高くせざるを得ない状況です。いつか自前の醸造所ができた時には本当の意味で皆様の日常に共に寄り添えるようなワインを目指していきたいと考えています。ご理解と共に応援頂けると幸いです。)

製造本数318本
品種 マスカットベリーA
容量 750ml
アルコール分 11%
artwork 大井戸猩々&QOTAROO

※お一人様2本までの御注文とさせて頂きます。
※お荷物の到着日、時間の指定がある場合は注文時の備考欄にてお伝え下さい。無記入の場合指定無しで発送させて頂きます。太陰暦のお正月1/28までにお届け予定です。

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