vin-shu 2017 (※2018年3月頃に再リリース予定です)

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無肥料、無農薬4年目。

前年の反省を生かし、5月のコガネムシの発生時期には朝昼夕畑を徹底的に見回り、葉や新梢は健全な状態で生育。熟期の鳥害でも昨年は散々でしたが、防鳥ネット等の対応で、収量的にも前年の事を思うと大変良い結果に繋がりました。

梅雨時期にベトが多少発生しましたが、その後は重大な被害もなくぶどうの房自体はとても健全で病果はほぼ無い状態でした。そのまま9月後半まで引っ張りたかったのですが、台風18号のため急遽9月15日に収穫。今まで一番早い収穫となり、その辺りが今年の味わいにも変化が出ていそうな気がしています。今年度も最後まで農薬やボルドー液に頼る事なく、健全な房を収穫できました。

2016に引き続き、島之内フジマル醸造所に委託醸造。ボージョレーの伝統的な醸造法、マセラシオン・カルボニックにて仕込みました。開放タンクに房ごと投げ入れ、積み上がったぶどうの層を交互に裸足で踏んだ後、20日間の密閉。開放後そのままメンブランプレスにて搾汁。プレス後の発酵の後、17日後に瓶詰め。仕込から瓶詰めまで原始的な手作業で造りました。例年どおり野生酵母での発酵、ノンフィルター、補糖補酸なし、仕込、瓶詰め時の亜硫酸不使用。畑の全てをぶどう以外何も加えず、在りのままボトルに詰め込んだワインです。

今の段階ではまだMC由来の香りと酵母、澱のニュアンスが支配的で、本来の果実の香りがマスクされていると感じます。味わいもイチゴのチャーミングな味わいはありますが、ややこもった印象。舌先に感じるテクスチャーは柔らかく、丸みのある優しい味わいです。瓶詰め直後は今までのヴィンテージのイメージからはまた別の雰囲気。早くても春までは休ませてからリリースしたかったのですが、委託費用や引き取りの都合で限定数350本を先に先行予約販売させて頂く事になりました。可能であればセラーなどで休ませてあげるとより美味しく頂けるかと想像します。


※無濾過のため澱がありますので清澄させてからお楽しみ下さい。
※今回はスクリューキャップの瓶になりました。
※先行販売数350本。春頃発売予定のペティアンと同じ時期に残りのvin-shu2017を正式にリリース致します。

(2016より委託先や容量が変わったことなど様々な要因があり価格を変更しました。価格的にナチュラルかつ日常のテーブルワインを目指しつつも、現状ではどうしても理想の価格よりも高くせざるを得ない状況です。いつか自前の醸造所ができた時には本当の意味で皆様の日常に共に寄り添えるようなワインを目指していきたいと考えています。ご理解と共に応援頂けると幸いです。)

品種 マスカットベリーA
容量 750ml
アルコール分 11%
artwork 大井戸猩猩&QOTAROO

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